No fa gaire temps, i gràcies a la col·laboració d’un dels hereus dels fundadors, hem descobert que la data d’elaboració de les primeres galetes de Birba és anterior al 1910, abans del que es creia fins al moment.
Ateses diverses recerques, s’han trobat evidències que l’any 1893 ja s’elaboraven i comercialitzaven galetes, a més de pans de pessic fins, i altres productes de confiteria.
L’aparició d’una llista de preus de galetes de l’any 1908 va ser el fet arran del qual es van iniciar les indagacions, que van concloure amb la troballa de la nova data.
Per tant, podem dir amb orgull que elaborem les nostres galetes artesanalment des de final del segle xix, sempre amb ingredients naturals d’alta qualitat i sempre fidels a les receptes ancestrals dels mestres pastissers de l’època.
