¿Por qué elaboramos nuestras galletas con mantequilla y no con margarina?

En los años 30 del siglo pasado el Dr. Waston Price analizó las dietas de diversas poblaciones nativas del mundo y halló que la mantequilla era un alimento común de algunas de las poblaciones con mejor salud. Pero comúnmente la mantequilla ha sido criticada mientras que a la margarina se le otorgaban todas las bondades.

Veamos qué beneficios e inconvenientes tiene vs la margarina y por qué en Birba utilizamos mantequilla para elaborar nuestras galletas.